LASAGNE ZUCCA E GORGONZOLA

Ingredienti:

500 gr di Zucca

200 gr di Gorzonzola

1 Cipolla

Besciamella 

Preparazione:

Mettere a bollire la zucca fatta a pezzetti con la cipolla usando un bicchiere d'acqua, aggiungere sale ed eventualmente peperoncino; 

nel frattempo preparare la besciamella (se decidete di usare quella fatta in casa) e farvi sciogliere il gorgonzola;

quando la zucca è cotta scolarla lasciando poca acqua (per evitare che la crema venga troppo liquida), dopodiché passare la verdura con il frullatore a immersione;

appena la besciamella è pronta unire la purea di zucca e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea;

in una teglia precedentemente imburrata iniziare a stendere uno strato di crema e grattatevi sopra il parmigiano, dopodiché adagiare sopra i fogli di pasta; 

procedere stendendo un'altro strato di crema e così via fino al riempimento della teglia; 

infornate a 180° per 40 minuti.

Una variante può consistere nel stendere il gorgonzola a pezzetti su ogni strato di crema in modo da sentirne maggiormente il sapore: questa variazione è per coloro che amano sentire l'aroma del gorgonzola, mentre a chi preferisce un gusto più delicato si consiglia di scioglierlo nella besciamella. 

Buon Appetito

Serena

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Ciao a tutti!

Questa volta vi delizieremo con un piatto di carne, accompagnato però da due ottimi prodotti della Fattoria: FIORI DI ZUCCA e POMODORI!!!

Ingredienti:

Carne di vitella macinata
1 Uovo
Aglio
Prezzemolo
Parmigiano
Pepe
Noce moscata
Fiori di zucca
Pomodori
Peperoncino

Esecuzione:

Mettere il macinato in una ciotola, unire uovo, battuto di aglio e prezzemolo, parmigiano, noce moscata e pepe e lavorare con le mani fin quando nn si otterrà un impasto omogeneo.
Dividere l'impasto ottenuto in palline che andranno inserite delicatamente nei fiori di zucca precedentemente lavati.
Stendere i fiori ripieni su una teglia da forno e far cuocere a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciare i pomodori, togliere i semi e metterli a scaldare, aggiungendo del peperoncino.
Quando i fiori sono cotti, toglierli dal forno e guarnirli con la salsa di pomodoro e servirli caldi.

BUON APPETITO!!!

Alessandro

RISOTTO CON ZUCCHINE E MELANZANE

Carissimi Amici!

ecco una ricetta da cucinare con due buonissimi prodotti estivi della Fattoria: zucchine e melanzane.

Ingredienti: 

320 gr di riso per risotti

2 zucchine

1 melanzana

1 cipolla

200 gr di formaggio fresco (fontina)

brodo vegetale

sale

Esecuzione:

Preparare un soffritto di cipolla, quando è rosolato aggiungere il riso e farlo tostare, aggiungendo di tanto in tanto del brodo.

Dopo 5-10 minuti aggiungere le zucchine e le melanzane tagliate a cubetti. Aggiustare di sale.

Continuare la cottura come per un risotto normale per altri 15 minuti.

Trasferite il composto in una pirofila d forno e coprire con fette di fontina e terminare la cottura in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

BUON APPETITO!!

Serena

TORTA DI CAROTE

Ciao a tutti AMICI!!
Visto il clima autunnale volevo deliziarvi con una ricetta calda e soffice, come una coperta di lana!

Visto che tra qualche mese le carote torneranno nelle nostre cassette di verdura, vi propongo la TORTA DI CAROTE! 

Ingredienti:
125 grammi di burro
185 gr di zucchero
3 uova
200 gr di farina bianca
50 gr di frumina
80 gr di mandorle pelate (da macinare)
250 gr di carote grattugiate finemente
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di aroma di limone (va bene anche il succo di limone)
un pizzico di sale
zucchero a velo

Esecuzione:
Lavorare il burro a crema ed aggiungete lo zucchero, uova, aroma e sale.
Aggiungete a cucchiaiate la farina (possibilmente setacciandola con un colino), poi la frumina.
Unire mandorle e carote, mescolare bene e infine incorporare il lievito (setacciandolo).
Versare l'impasto in uno stampo tondo ben imburrato e infarinato.
Cuocere nella parte inferiore del forno a 180° per 40/50 minuti.
Sfornare e stendere lo zucchero a velo sulla torta.

Note:
Secondo il mio gusto si può ridurre le dosi del burro a 100 gr e usare il latte per ammorbidire l'impasto e rendere la torta più soffice. Inoltre, a chi piace il gusto della carota consiglio di usare almeno 300 gr anziché 250 gr.

BUON APPETITO!!!

Serena

CAVOLO CAPPUCCIO E PANE CARASSAU

INGREDIENTI:
- uno/due porri
- cavolo cappuccio
- pane carasau
- ricotta salata

ESECUZIONE:
Tagliare i porri a rondelle fini , fare rosolare con dell'olio extra vergine e aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a listarelle , fare rosolare qualche minuto dopodiché aggiungere del brodo vegetale e fare stufare 5/7 minuti , in modo che non perda la sua croccantezza.
In una teglia da forno, bagnare il fondo con del brodo vegetale e adagiare un foglio di pane carasau , aggiungere il cavolo verza e la ricotta salata grattugiata , chiudere di nuovo con uno strato di pane carasau , procedere fino ad esaurimento ingredienti .
Mettere in forno 10/12 minuti a 180

Variante :
- una volta stufato il cavolo, eventualmente qualche minuto in più, lasciare raffreddare , togliere un po' di brodo di cottura , unire la ricotta grattata, sale , pepe , un uovo mescolare bene .
In una teglia bagnare il fondo con del brodo, adagiare il pane carasau , fare cosi un unico strato con il composto ottenuto , chiudere l'unico strato con il pane bagnarlo con del brodo e cospargere con del pangrattato e ricotta salata.
Mettere in forno 10/12 minuti a 180


Buon Appetito

un abbraccio
elena

INAUGURAZIONE SERRA 3 CON GLI SCOUT

Salve a tutti Amici!

Dopo tanto tempo eccoci ad aggiornare il blog, 

con una grade novità:

Abbiamo inaugurato la Serra n. 3!!!!!

Domenica 23 Febbraio Il Gruppo Scout di Arezzo è venuto a svolgere attività a 

La Fattoria dei Desideri

e tutti insieme abbiamo iniziato a ripulire la Serra n. 3 

che quest'estate ospiterà le nostre squisite verdure!

ecco le foto

NUOVE COLTURE

Carissimi Amici e Sostenitori,

Finalmente le attività a La Fattoria dei Desideri sono riprese!!

I ragazzi hanno iniziato il nuovo anno in fattoria più entusiasti e determinati!

Ancora una volta vi ringraziamo per la grandissima partecipazione e l'entusiasmo con cui collaborate al progetto.
E lo facciamo nel modo che ci viene più naturale: offrendovi sempre verdura di ottima qualità.
Nel periodo invernale la produzione di ortaggi è minore, sia in varietà che in quantità, anche per i tempi di crescita delle verdure che sono raddoppiati: si pensi al fatto che in questo periodo le insalate impiegano 60 giorni per essere pronte per la raccolta!).
Per questo nelle vostre cassette trovate prodotti non direttamente coltivati dai ragazzi, ma comunque provenienti da coltivatori della zona.
Nel frattempo in Fattoria stanno germogliando e crescendo nuove varietà di verdure: CAVOLFIORE, INSALATA SCAROLA, BATAVIA, SPINACI E CAVOLO NERO.

Come sempre, chiunque desideri visitare La Fattoria dei Desideri è il benvenuto!

Grazie a tutti

I ragazzi e gli operatori

Cavolfiore

Scarola

Spinaci

Cavolo nero nei campi dietro la serra

Valentin e Paolo pesano preparano le cassette

Marco sta facendo i trapianti di insalata

Cassetta di vedura

VELLUTATA DI ZUCCA

Ingredienti (1 Porzione) : 

200 gr Zucca 

100 gr di Patate

125  ml di Brodo Vegetale a porzione

Sale,  Pepe, Noce Moscata 



Preparazione:

In una pentola capiente mettete la zucca e le patate fatte a pezzi e senza buccia; aggiungete il brodo bollente precedentemente preparato, sale, pepe e noce moscata q. b. 

Fate bollire le verdure fin quando non saranno ben cotte, dopodiché toglietele dal fuoco e passatele con il frullatore a immersione, finché non otterrete una crema omogenea.

Per rendere più sfizioso il piatto servite con crostini o pane arrostito e aggiungete un filo d'olio di crudo.

Buon Appetito

Serena